10 min. 15 min.
Всем привет) Сегодня будет особенно актуальный обзор книги для любителей домашних заготовок. Проведём этот сезон с пользой! Автора, которого я хочу вам представить, вы уже давно знаете. Это Настя Понедельник. А книга, которая в некотором смысле изменила мое отношение к домашней консервации называется «Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках». Этому изданию уже два года, но для меня оно по прежнему актуально. Более того, при всём многообразии подобной литературы, в моей домашней библиотеке это единственная книга о заготовках и готовлю я только по ней. Ну и ещё по старому изданию «Домоводство» мамы моего мужа)
Итак, о книге. Серия #инстакулинария в вопросах оформления и качества бумаги всегда на высоком уровне, эта книга не исключение. Глянец, яркие и аппетитные фотографии, твёрдая обложка, закладка-тесемочка, очень красивое оформление страничек и симпатичные этикетки для баночек в конце книги. Настя замкнула на себе весь цикл производства: сама готовит -дегустирует – снимает – пишет тексты. Быть может, если вы опытный кулинар в вопросах консервации – многие рецепты будут вам знакомы, но я уверена, что найдутся и совершенно новые. До выхода этой книги я закрывала на зиму лишь варенье, вяленые помидоры и кабачковую икру. А теперь у меня, как у приличной хозяюшки, в специально отведённом месте, стоят красивые и очень вкусные баночки со всевозможными закусками) И настолько меня захватил этот процесс, что в прошлом году мы с мужем буквально в ночь перед вылетом на море до самого утра занимались тем, что готовили болгарскую лютеницу и икру из баклажанов) А уже в 4.30 за нами приехала машина такси, что бы везти нас в аэропорт)) Но бессонная ночь того стоила!
Ну а теперь более подробно о содержании.
В книге 190 страниц и 109 рецептов
РАЗДЕЛЫ:
1. ОСНОВЫ. Даже если вы досконально владеете темой домашней консервации, не стоит игнорировать этот раздел. Здесь много полезной и важной информации. Теперь никаких танцев с бубном около банок. Ничего не вздуется и не взорвется! Проверено!
2. ВАРЕНЬЕ И ДЖЕМЫ. Данна глава включает в себя 33 рецепта всевозможных сладких заготовок. Ягоды, фрукты, цитрусовые, лепестки роз, ревень, еловые и сосновые шишки, винный и мятный джем-желе и даже варенье из кабачка – вот что вас ожидает. Хотя, признаться честно, кабачки я предпочитаю в несколько ином виде) Но это уже дело вкуса.
3. КОМПОТЫ И СОКИ. В этой главе два рецепта: сок из чёрной смородины и компот из красной смородины. Но по такому же принципу можно заготавливать сок из любых ягод.
4. ГРИБЫ. Вот честно, никогда не закрывала грибы. Какая-то у меня перед ними боязнь) Но если вы не страдаете грибной фобией ждут рецепты соленых и маринованы грибочков, а также икра из грибов.
5. ОВОЩНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ. Мой любимый раздел. Или даже вот как: эта глава подарила нам множество кулинарных открытий! Серьезно! В обязательном порядке я готовлю каждый год жареные баклажаны с чесноком, икру из баклажан, лечо, айвар (муж его обожает), болгарская лютеница (обожаю её!!!), салат «Тёщин язык» и пинджур (это икра из баклажанов). Всё это необыкновенно вкусно! Разумеется, всем этим баночкам нужно дать время настояться как минимум несколько недель и лишь потом открывать. Спасибо Насте за этот раздел! Также здесь вы найдёте способы приготовления огурцов и томатов. Но помидоры у нас закрывает на зиму исключительно мой муж, делает это мастерски и я даже не вмешиваюсь в процесс) Просто мою баночки)
6. СОУСЫ И ПРИПРАВЫ. В этом разделе мне очень понравился рецепт итальянской пассаты – это универсальный соус, в котором можно смело запекать тефтели, а ещё использовать как основу для пиццы или подавать с пастой. Я использую баночки по 250 г – это очень удобно. В этом году постараюсь сделать сразу двойную порцию, потому что одной нам не хватило) . Не смогла я пройти мимо рецептов песто. Их 9. Опробовала лишь 4, все очень понравились. Ещё одна моя давняя любовь – луковый джем, но рецепт Насти отличается от привычного и «звучит» насыщенней и интересней из за присутствия соуса наршараб (гранатовый соус). В целом, глава достаточно многогранна. Острые соусы – желе из перца чили, аджика, хреновина. Классика – наршараб, ткемали, кетчуп, ткемали. Чатни и релиши. Соусы – барбекю, копченый, с виски и мёдом. Новинки для меня – соленые апельсины и джем из бекона. Из сладенького – любый многими лимонный курд и соленая карамель. Вот такая щедрая глава!
Ну и для поднятия боевого настроя – традиционная прогулка по страничкам. Фото сделаны на телефон и в значительной степени отличаются от оригинала. Чтобы рассмотреть фото более детально – кликните на него.
Резюмируя, хочу сказать, что книга для меня оказалась очень полезной. Она не относится к числу исключительно сезонных, потому что готовить по ней можно в течении всего года. Я открыла для себя много новых вкусов. И что самое главное – как же это приятно долгими зимними вечерами порадовать себя вкусными домашними заготовками! Кто о чём, а я о еде) Готовьте, друзья! Это так увлекательно)
Активные ссылки на рецепты из этой книги, которые я приготовила и успела сфотографировать:
