10 min. 15 min.
У моей Нины есть кулинарная книга «Смешарики. Официальная кулинарная книга». Именно в ней мы нашли этот рецепт. На сайте это третий медовик. Ссылки на предыдущие два оставлю внизу, чтобы было с чем сравнить. Но могу совершенно точно сказать: из всех трёх, что я готовила, этот самый простой и быстрый в приготовлении.
Интересный момент. Мои домашние не особенно жалуют сметану в креме, но в сочетании с варёной сгущенкой им было вкусно. Коржи прекрасно пропитываются, медовик получается сочным, сладким, но не приторным.
Моё техническое наблюдение и искренняя рекомендация: дайте готовому медовику спокойно и неприкосновенно провести в холодильнике целые сутки. За это время коржи и крем окончательно подружатся. И будет вам медовое счастье!))
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца – 2 шт
- Сахар – 200 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 70 г
- Мёд – 2 ст.л.
- Сода – 2 ч.л. без горки
- Пшеничная мука – 500-550 г (у меня ушло 510
Для крема:
- Холодная густая сметана 20–25% – 450 г
- Варёная сгущёнка Рогачевская комнатной температуры – 570 г
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Тесто. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, два вида сахара, сливочное масло и мёд. Поставьте на слабый огонь и помешивая дождитесь пока сахар растворится и смесь станет ароматной и однородной. Примерная температура 70 градусов С. Снимите с огня, добавьте соду и снова перемешайте. Постепенно просейте муку и замесите гладкое эластичное тесто. Возможно, вам не понадобится мука в полном объеме. Мне хватило 510 гр.
3. Разделите тесто на 8 одинаковых частей (по 110 г примерно), скатайте в шарики и сложите в полиэтиленовый пакет, чтобы тесто не подсохло. Каждый шарик раскатайте на силиконовом коврике в круг чуть больше 20-21 см. Наколите вилкой и выпекайте 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвете. Как только достанете корж из духовки – нужно сразу же вырезать ровный круг (можно использовать специальную вырубку для теста, или крышку от кастрюли). Готовые коржи остудите на решетке. Обрезки поджарьте в духовке еще 3 минуты, остудите и измельчите в крошку.
6. Крем. Вареную сгущенку взбейте миксером до однородности. Добавьте густую и плотную сметану и еще раз взбейте на невысокой скорости. Готовый крем уберите в холодильник на 30-40 минут, пусть схватится.
7. Сборка. Соберите торт, прослоив каждый корж кремом. У меня на один корж ушло примерно 110-115 г крема. Готовый торт я обернула плотной кондитеркой пленкой и зафиксировала кольцом для сборки тортов. На этом этапе торт нужно убрать в холодильник на сутки, обретать характер. Через сутки убрать кольцо и пленку, бока промазать оставшимся кремом и присыпать крошкой. Украсить по желанию.
Приятного Вам аппетита)
