10 min. 15 min.
Каждое лето я пеку пироги. Собственно, не я одна) Главное – найти новый рецепт и испечь самый вкусный летний пирог! И тут такое дело… Лето ещё не закончилось, а самый вкусный пирог уже приготовлен и даже съеден) Хотя, мнения в семье относительно него разделились, но знаете что? Кто печёт – тот и определяет победителя. Я так считаю) И потом, проголосовавших «за» было значительно больше.
Так вот, о пироге. В оригинальном рецепте использовалась черника, но у меня было почти 20 кг смородины, так что сами понимаете… Пирог получился сочным и ароматным. Это отличительная черта всей выпечки с измельчёнными орехами и кокосовой стружкой. Вместо цедры лимона использовала лимонный экстракт. Эта кислая нотка здесь крайне уместна. А ещё этот пирог я полюбила за то, что для его приготовления совершенно не нужен миксер, подойдёт обычная вилка, а значит, можно проснуться раньше обычного и, путём практически бесшумных манипуляций, испечь что-то необыкновенно ароматное и вкусное! Только позаботьтесь о том, что бы заранее измельчить миндаль, иначе проснётся не только ваша квартира, но и соседние) Ну или сделайте как я – приготовьте пирог накануне вечером. Так тоже можно. Активной работы здесь на 2,5 минуты, я дольше текст писала)
Остывший пирог перед подачей можно немного разогреть в микроволновке.
За рецепт благодарю Викторию @five_o_clock79
Вам понадобится:
- Разъемная форма для выпечки d 20-22 см
- Бумага для выпечки
Ингредиенты:
- Молотый миндаль (миндальная мука) — 150 г
- Кокосовая стружка — 60 г
- Мука — 100 г
- Сахарная пудра — 170 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйца категории С0 — 4 шт
- Сливочное масло — 200 г
- Смородина — 200 г
- Цедра 1-2 лимонов (ориентируйтесь на свой вкус)
- Соль — щепотка
- Миндальные лепестки для посыпки
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Дно формы застелите пергаментов, смажьте сливочным маслом. Если у вас нет миндальной муки, будем самостоятельно измельчать орехи. В кухонном комбайне измельчите миндаль и 1 ч.л. сахара до мелкой крошки. Переодически останавливайтесь и проверяйте, что бы орехи не превратились в пасту. Нам нужна мелкая крошка!
2. Сливочное масло растопить в микроволновке (на низкой мощности) и остудить до комнатной температуры.
3. В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахарную пудру, кокосовую стружку, соль и измельчённый миндаль. Размешать до однородности.
4. В отдельной посуде слегка взбить яйца, добавить в ним остывшее сливочное масло, лимонную цедру (у меня 1 ч.л. лимонного экстракта) и хорошо размешать.
5. Соединить сухие и жидкие составляющие, добавить 150 г ягод и деликатно перемешать.
6. Вылить тесто в подготовленную форму, верх присыпать миндальными лепестками и оставшимися ягодами. Выпекать 70-80 минут, до сухой деревянной шпажки в центре пирога. Мне понадобилось 80 минут, но вы ориентируйтесь на свою духовку.
7. Готовый пирог оставьте в форме на 30 минут, после чего аккуратно извлеките из формы, удалите бумагу и переложите на решетку до полного остывания.
