10 min. 15 min.
Думаю, что с Викторией Мельник вас не нужно знакомить. Как минимум, вы уже читали обзор на книгу «Еда как есть». Я, кстати, продолжаю активно готовить по этой книге и восторгу моему нет предела! А сегодня будет знакомство с новой книгой Виктории «Чизкейк внутри. Книга третья». Из названия уже понятно, что внутри. Это трилогия. У меня есть все три книги, и я обязательно напишу обзоры по предыдущим двум. Для начала хочу сказать, что эти книги обязательны для всех, кто любит готовить торты и чизкейки! Если честно, торты я пеку не часто, отдавая предпочтение более простой и не хлопотной выпечке. Исключения составляют лишь знаменательные праздники. Но согласитесь, что если уж и печь торт, то такой, что бы прям роскошный! Что бы потом кушать, и с ума сходить от восторга! И именно такие торты научит готовить Виктория. И для этого даже не нужно быть профессиональным кондитером, потому что во всех трёх книгах весь процесс приготовления описан настолько подробно, что с любым рецептом справится даже новичок. Нужно лишь внимательно прочитать вступительную часть, в которой описываются все тонкости работы с кондитерскими изделиями.
О книге. Во-первых, она необыкновенно красивая. Виктория сама фотографирует и делает это очень профессионально, с особенным шармом. В теоретической части много пошаговых фотографий, которые облегчают понимание вопроса и здорово помогают не ошибиться, и всё сделать правильно. Это очень важно, если стоит задача приготовить не только вкусный, но и красивый торт. Книга в изобилии предлагаем авторские рецепты. Именно за это я и люблю творчество Виктории Мельник. Берёшь книгу в руки, и сразу понимаешь, что за красивыми картинками стоит мастер своего дела. Шеф! Из двух предыдущих книг я приготовила 8 рецептов: торты, чизкейки, печенье, сырники, холодные десерты. Всё без исключения, было очень вкусно. Новую книгу я ещё не успела опробовать в деле, но сомнений в том, что меня ждут кондитерские откровения и масса удовольствия нет, и быть не может. И вообще, Виктория Мельник, один из немногих Авторов, на книги которой я не глядя оформлю предзаказ.
Что касается доступности ингредиентов: в моем городе 100%. Быть может, кого-то смутит миндальная мука, но её можно приготовить самостоятельно. Для этого в мощном блендере нужно измельчить миндаль с добавлением столовой ложки сахара (без сахара получится миндальная паста). Кстати, ореховые пасты тоже можно приготовить самостоятельно, или просто купить. И ещё раз о важном: прежде чем приступить к приготовлению любого рецепта, внимательно изучите вводную часть! Это избавит от ошибок и значительно упростит процесс приготовления.
Ну а теперь более подробно о содержании.
В книге 160 страниц и 35 рецептов.
РАЗДЕЛЫ:
1. ВВОДНАЯ ЧАСТЬ. 30 страниц теории, где максимально доходчиво описаны этапы работы с чизкейками и базовым крамблом. Кстати, если раньше основу для чизкейка вы готовили из смеси магазинного печенья и сливочного масла – пришло время перемен! Попробовав однажды приготовить крамбл по базовому рецепту, вы ощутите разницу, и в своих собственных глазах сделаете шаг верх по лестнице кондитерского искусства. Так же в этой главе подробно описан процесс приготовления слоеного теста и тонкости работы с темперированным шоколадом. Вы узнаете, что такое велюр и для чего он нужен. Научитесь готовить пюре и конфи (а заодно и узнаете, что это такое). А ещё научитесь декорировать торты так, что выглядеть они будут, как в лучших кондитерских мира.
2. ЧИЗКЕЙКИ. Любители чизкейков, ликуйте! Вас ждёт 11 рецептов удивительных по своему внешнему виду и вкусовым сочетаниям. Я не знаю, как описать этот раздел, все выглядит настолько феерично, поэтому просто напишу о вкусах. Вас ждёт клубничный улун, тотально ягодный, карамель-фундук, морковный, лайм-кокос, крем-брюле, ханами, малина-миндаль, сгущенка-облепиха, яблочный грехем и йогуртовый.
3. ТОРТЫ. Должна предостеречь: торты в понимании Виктории – это произведение искусства и у нас с вами есть возможность собственноручно прикоснуться к этому волшебству. А это значит, что состоят они не только из базового рецепта бисквита и крема «по быстренькому». Здесь придётся запастись временем и терпением. Но ваши труды будут вознаграждены. Все без исключения торты совершенно роскошны в разрезе. Они многослойны, разные по цвету, вкусу и текстуре. Всего в разделе 11 рецептов, и все они совершенно уникальны. Это то, чего вы ещё точно не пробовали, и уж тем более не делали сами. Знаете, когда я готовила торты из предыдущих книг Виктории, я себя чувствовала прям феей. Не меньше) И это не зазнайство. Это магия какая-то. И в полной мере ощутить её может каждый, нужно лишь быть терпеливой и внимательной сладкоежкой. А в остальном вам помогут книги этого прекрасного Автора.
4. ДЕСЕРТЫ. Не могу не отметить, что каждая последующая книга в трилогии о чизкейках, набирала обороты в плане профессионализма. Мы, словно, проходили обучение, в процессе которого рецепты становятся все интереснее и многограннее. И эта завершающая книга – словно дипломная работа, где даже в главе о десертах не приходится расслабляться. Не расслабляться, это значит не терять бдительность и аккуратность. И да, я немного обманула вас, когда говорила, что ещё ничего не успела приготовить из этой книги. Успела. Я пекла Плетенку с варёной сгущенкой, рецепт которой Виктория размещала в своём блоге в Инстаграмм. Вкууусно было) В целом, рецепты очень разнообразны, разного уровня сложности. Здесь вы найдёте несколько видов творожных сырков, клубничный тарт и шоколадные тарталетки, милые сырнички, банановые маффины, эклеры и макарон, мильфей и не классический пари-брест, конфеты и фундучное печенье, и уже упомянутую выше плетенку. Всего в разделе 13 рецептов.
А теперь традиционная «прогулка» по страничкам. Чтобы рассмотреть фото более детально – кликните на него.
В завершении не могу не отметить несколько моментов, которые мне бесконечно нравятся. Во-первых, я визуал, я «ем» глазами. Для меня фотографии из книг Виктории – особое удовольствие. Бесконечно нравятся кадры, где она держит в руках свои тортики и десерты. Её руки – словно крылья птицы. Не знаю, как иначе это описать) Это нужно видеть. Это нужно чувствовать и понимать. Спасибо за эту красоту. А во-вторых, на последних страницах книги автор разместила фотографию своего мужа, который помогает ей в создании всех книг. Это так прекрасно, когда любящие люди на одной волне, помогают и поддерживают друг друга. Обожаю, когда все по-любви и в гармонии)
А давая оценку книге, могу точно сказать, что она бесценна и совершенно уникальна. Вот так. Такие книги можно создавать лишь в том случае, если человек бесконечно влюблён в своё дело и щедрость его души не знает границ и пределов. Искренне желаю Автору бесконечного вдохновения! А всем нам – вкусных тортиков. Именно такие они и бывают, если готовить по рецептам Виктории Мельник!
