10 min. 15 min.
Хотите экспресс опрос? Назовите первое имя шеф-повара, которое придёт вам голову. С вероятностью в 95% это будет Джейми Оливер. Если вы оставшиеся 5%, значит…. даже и не знаю, что это значит)) Но имя этого обворожительного британца знают во всех уголках мира. Когда я впервые увидела его шоу «Голый повар» , то уже не смогла остановится и пересмотрела все передачи с его участием, какие только можно было. И до сих пор смотрю. Обожаю его! Джейми больше, чем просто гениальный шеф-повар. Он работает с молодежью, увлекая кулинарным искусством даже трудных подростков. Повар борется с детским ожирением, пропагандирует здоровое питание и внедряет полезные блюда в меню школьных столовых. Награжден Орденом Британской империи из рук королевы Елизаветы II и с тех пор официально именуется сэром Джеймсом Оливером.
Благотворительностью Джейми занимается с 2002 года, когда открыл ресторан «Пятнадцать», куда принял на работу пятнадцать молодых людей без опыта в кулинарии, но с криминальным прошлым. Эта идея оказалась успешной и повлекла за собой создание сети Fifteen в Англии и Австралии.
В 2005 году он инициировал кампанию «Накорми меня лучше», направленную на то, чтобы научить британских школьников здоровому питанию. При поддержке правительства Оливер изменил стандарты школьных завтраков и способствовал введению налога на сладкие напитки.
А какие у Джейми Оливера книги! Все рецепты, которые в них представлены, можно найти в его телевизионных шоу, но держать книгу в руках – это ведь совершенно особенное удовольствие. Давний друг Джейми и автор многих фото – David Loftus. Это признанный гений в фуд-фотографии. Его работы всегда узнаваемы и настолько художественны, что влюбляешься в них с первого же кадра.
В общем, как вы уже поняли, петь дифирамбы Оливеру я могу долго и без устали. Однако, давайте перейдём к делу. А именно – к обзору книги. Сегодня я хочу начать знакомство с серией книг «Джейми & друзья», которая вышла ещё в 2016 году, но до сих пор актуальна и востребована среди читателей и почитателей его таланта. Серия включает в себя 12 тематических книг. Начну с самой «народной», как мне кажется – «Курица и дичь». Хотя да, дичь встретишь в наших магазинах не часто, но и рецептов в книге всего четыре: рябчик, фазан и два рецепта из оленины. Все остальные рецепты совершенно нормальные)) Что касается доступности ингредиентов: не будем забывать, что автор британец с тонким вкусом и книга не была адаптирована специально для постсоветского пространства. Ряд продуктов не часто встретишь в магазине, а некоторые и вовсе не увидишь) Например, трюфель или пасту из белого трюфеля. Но поверьте, что таких ингредиентов совсем немного, вот прям совсем. Все остальные вполне «человеческие». Джейми использует в своих рецептах много разных специй, но это сегодня совершенно не проблематично. К тому же, я продолжаю утверждать, что кулинария – это не математика, и абсолютная точность здесь не к чему. Фантазируйте! Смело заменяйте одни составляющие на другие, готовьте с удовольствием и будет вам счастье и вкусная еда на столе! Поклонники Оливера знают, что в своих рецептах он щедро использует сок лимона и лайма. У меня от такого количества кислоты глаз бы лопнул. И потом, я, например, очень часто просто беру идею блюда, но готовлю его по-своему. Так тоже можно) Отличительная особенность книги в том, что абсолютно во всех блюдах указана пищевая ценность на порцию, а также количество жиров, протеинов, углеводов и сахара. В некоторых рецептах вы встретите 100500 ингредиентов, но пусть вас это не пугает. Как правило, половину из этого списка составляют специи, они и создают особенный вкус и аромат. Ну а теперь более подробно о книге.
В книге 95 страниц и 40 рецептов.
РАЗДЕЛЫ:
1. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ. 6 рецептов, среди которых несколько вариаций куриных крылышек, два салата из утки, шикарный багет с курицей и беконом, а ещё кесадильи. Два последних рецепта отлично украсят ваш пикник.
2. СУПЫ. Я уже как-то писала, что не являюсь большим поклонником супов и не акцентирую на них внимание. Но если вы любите супчики – сможете порадовать себя минестроне, сырным супом с индейкой и кисло-острым куриным бульоном.
3. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА С КУРИЦЕЙ. Вот мой раздел! Начну с любимчиков. Курица в молоке! Обязательно попробуйте, нам было очень вкусно! Следующим номером идёт запечённая паста с курицей, пореем и горошком. Расчищайте порцию таким образом, чтобы скушать всё за один раз, такие блюда не разогревают. Порадовало сочетание лимона и курицы в нескольких рецептах, но помните, про лопнувший глаз) Регулируйте кислоту по своему вкусу. Нежная и сочная курочка получается с маскарпоне. Душевный и согревающий рецепт средиземноморского рагу – там такая вкусная подливка, в которую непременно нужно макать хлебушек. А ещё здесь вы найдёте вкуснейший мексиканский чили, курочку в южно-итальянском стиле и нежнейшую курицу с тушеным горошком, которую я готовила два дня подряд. Остальные рецепты пока не успела приготовить. В общей сложности, раздел включает в себя 18 блюд.
4. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА С ПТИЦЕЙ И ДИЧЬЮ. Здесь главная скрипка у индейки. Первый рецепт в разделе Чили с индейкой. Я очень люблю сочетание мяса и фасоли и этот рецепт мне безумно понравился. Но учтите, что если будете готовить строго по рецепту – на выходе получите запас еды на неделю вперёд) Очень большая порция! Следующий рецепт «Кефте из индейки». Это что-то сродни нашим люля. Я использовала бёдра индейки, получилось вкусно и сочно. Хороши рецепты с участием кролика, но опять же, рассчитывайтесь порции. Автор предлагает готовить рагу из двух кроликов, и говорит, что это 4 порции. Щедрые порции, не считаете?)) Любители утки смогут порадовать себя нарядным вариантом приготовления маринованных грудок с миндалем. И как я уже указала выше, в этом разделе любители дичи узнают как готовить оленину, рябчиков и фазанчиков. Я уверена в том, что готовить благородного оленя у меня рука не поднимется. Но вот с говядиной это рецепт я попробую.
Ну а теперь, друзья мои, традиционная прогулка по страничкам книги. Фото сделаны на телефон и в значительной степени отличаются от оригинала. Чтобы рассмотреть фото более детально – кликните на него.
Резюмирую, хочу сказать, что Джейми Оливер – моя давняя кулинарная любовь. Меня множество раз вручали его экспресс- рецепты из серии «Приготовить за 15 минут» и «Приготовить за 30 минут». Благодаря ему я открыла для себя новые вкусовые сочетания. Я обожаю его неподражаемый стиль, жизнелюбие и доброжелательность. Люблю его книги и все без исключения телевизионные шоу. Я искренне рекомендую вам ознакомиться с его отношением к еде из МакДака. Это то, что должен знать каждый без исключения человек, прежде чем он купит очередной псевдо-бургер и съест его, а ещё хуже – накормит ребёнка. И Джейми Оливер щедро делится своими знаниями и учит не просто вкусно готовить, но посредством еды качественно улучшить и продлить свою жизнь! Вот такая у меня сегодня пропаганда получилась) Завершим на позитиве) Друзья, будьте здоровы и счастливы! А ещё, любите себя, берегите и тщательно следите за тем, что кушаете сами и чем кормите своих родных и близких!
