10 min. 15 min.
Для того, чтобы начать путешествие по Италии, не обязательно брать отпуск и отправляться в дальнее странствие. Оказаться на живописных и уютных улочках, познакомиться с семейными традициями и окунуться в душевную атмосферу залитой солнцем страны можно в любой день. На страницах книги, с которой я сегодня вас познакомлю, оживает все многообразие кулинарных традиций древней и неповторимой Италии, а проводником в мир легендарной мировой кухни для нас станет шеф-повар Алессио Джини. Стоит отметить, что данная книга – не перевод с итальянского. Создавалась она от первой и до последней строчки здесь, в России. А фотографом выступила талантливая Анна Пустынникова.
Алессио Джини стал поваром, лишь когда приехал в Россию, до этого он работал совсем по другой специальности, в семейном бизнесе. На момент написания книги, а это 2015 год, он былруководителем и концепт-шефом ресторанной службы «Азбука Вкуса». В книге автор знакомит нас со своей гастрономической Италией его родного Венето – настоящей итальянской кухне «с корнями», о том, что готовят его мама и бабушки, родные по всей Италии, что готовит он сам – один, в кругу семьи или когда за большим столом собираются гости. Поскольку итальянскую кухню сложно представить без бокала вина, все блюда сопровождаются рекомендациями винного эксперта. Эта книга была создана при поддержке компании Hotpoint-Ariston и на некоторых фотографиях готовых блюд представлена данная техника. Но наша Анна Пустынникова сделала это так деликатно и талантливо, что никакого раздражения реклама не вызывает.
Отдельно хочется отметить оформлении книги,которую украшают не только красивые фуд-фото, но и фотографии из семейного архива Автора. У неё мягкая обложка, но она достаточно высокого качества, не мнётся и не оставляет отпечатков пальцев. Каждый рецепт сопровождается рекомендациями по приготовлению, интересным рассказом о блюде, его происхождении. Именно такой подход к написанию книги вызывает мое уважение и восхищение.
В моей домашней библиотеке четыре книги, посвящённые итальянской кухне, но именно эта – самая любимая. Она для меня какая-то абсолютно понятная. Ещё при первом знакомстве с ней, стояло совершенно понятно, что она не будет стоять без дела. Блюда разнообразны и совершенно просты в приготовлении. Автор говорит, что в России не знают настоящей итальянской кухни, а то, что знают – это в основном ресторанная еда, не то, что итальянцы готовят дома. Да и сами итальянцы не знают свою кухню до конца, например, что готовят в городе за 50 км от них. Да, существуют известные во всем мире блюда. Но в основном итальянская кухня – это традиции, поддерживаемые в каждом регионе, каждом городе, каждой семье. И эта книга – именно о такой тёплой, душевной и очень домашней Италии, которую вы можете создать у себя дома.
В книге 200 страниц и 74 рецепта
РАЗДЕЛЫ:
1. ОСНОВЫ. Это своего рода ликбез по основам итальянской кухни. Представлены рецепты теста для пасты, пиццы, домашний томатный соус и сыровяленой свиной колбасы.
2. ОДИН. Очень вкусно питается Алессио Джини, что сказать) В этом разделе 24 рецепта. Их главная фишка – абсолютная простота приготовления. В меню блюда от простых и вкусных закусок до основного горячего из мяса и рыбы. Конечно же, есть здесь и рецепты пасты, как же без неё? Мне очень понравились варианты салатов, которые вполне заменят полноценный приём пищи.
3. СЕМЬЯ. Прежде чем приступить к знакомству с рецептами из этого раздела, обязательно прочтите вступительное слово Автора. Сколько теплоты и любви к своим родным и близком! Вас ждёт 24 блюда, которые не заберут много времени на приготовление. Единственное, что я никогда не приготовлю – это мясо конины. Знаю, что многие его любят и едят, но я предпочитаю любоваться лошадьми без термической обработки. В меню супы, ризотто, морепродукты, мясо в различных вариациях, паста, салаты, полента, картофельные ньокки, апельсиновый ликёр и несколько угощений к чаю.
4. ГОСТИ. Ну кто не любит ходить в гости? Я, лично, обожаю. Но и своих гостей стараюсь накормить вкусно. В этом мы с итальянцами похожи. Здесь вы найдёте 26 рецептов для дружеских посиделок в уютной компании. В традициях Италии, что бы к приходу гостей стол был накрыт не как у нас – всё и сразу. Итальянцы встретят вас домашним хлебом, сыром, вином, оливками и мясными деликатесами. Остальные блюда подаются по очереди, как в ресторане. Алессио Джини предлагает покорять гостей домашней фокаччей, карпаччо из телятины, вкусными салатами, равиоли с креветками и мясом, каннеллони, пастой, различными согревающими супами, морепродуктами, конечно же тирамису, лимончело, вкусным тартом и лимонадом.
Ну а теперь традиционная прогулка по страничкам. Фото сделаны на телефон и в значительной степени отличаются от оригинала. Чтобы рассмотреть фото более детально – кликните на него.
Ну что, вдохновила вас итальянская кухня на кулинарные подвиги? Конечно же, кулинарные книги из года в год становятся всё аппетитней и разнообразней. И быть может, кто-то решит, что книга, которой почти 5 лет устарела. Но это не так. Есть блюда, которые всегда будут вкусными. Мы ведь с удовольствием готовим по рецептам наших мам и бабушек не смотря на то, что вкус этих блюд знаком уже не один десяток лет. И дети наши будут это готовить. И вот книга «Итальянец» – она как раз о такой еде. И кстати, в некоторых интернет магазинах цена на это издание сейчас просто смешная – чуть более 300₽. Это даже как-то неприлично по отношению к полноценной кулинарной книге) Так что не упустите возможность познакомиться с удивительной и бесконечно вкусной итальянской кухней.
_