10 min. 15 min.
У овощной икры, как и у многих других блюд, есть множество разнообразных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. Неизменно одно: готовить сезонные овощи всегда крайне приятно!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт среднего размера
- Помидоры сорта “сливка” – 6-8 шт
- Красный болгарский перец – 3-4 шт
- Луковица – 1 шт
- Петрушка, укроп – по вкусу
- Тимьян и розмарин – по вкусу и желанию
- Соль, свежемолотый перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л. + для запекания овощей
- Яблочный уксус – 1 ст.л. (по желанию)
Способ приготовления:
1. Поставьте в духовой шкаф противень, в котором будете запекать овощи и нагрейте до 220 градусов. Когда духовка нагреется как следует – налейте в неё немного оливкового масла и еще раз уберите в духовку, чтобы масло раскалились.
2. Вымойте овощи. Баклажаны, если они крупные, можно разрезать вдоль. Переложите овощи на горячий противень, сбрызните оливковым маслом, поверх разложите веточки тимьяна и розмарина (ну это если вам нравится аромат этих трав) и запекайте до готовности. Перец и помидоры приготовятся быстрее, чем баклажаны. В процессе приготовления можно перевернуть овощи другим бочком, чтобы они равномерно пропеклись. Температуру можно снизить. Я чаще запекаю овощи так, чтобы они немного подгорали, мне так вкуснее.
3. Готовые овощи достаньте из духовки. Перец переложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 10, после чего удалите семена и снимите верхнюю пленку. Так же очистите от кожицы слегка остывшие помидоры и баклажаны.
4. Прокрутите овощи на мясорубку с крупным решетом или измельчите ножом, добавьте мелко нарезанную луковицу и укроп с петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу. Оливковое масло в количестве 2-х ст.л. и 1 ст.л. яблочного уксуса можете исключить. Я добавляю по настроению. В это раз настроение было) Готовую икру уберите в холодильник на несколько часов. Подавать с поджаренным хлебом.
Когда я была маленькая – моя мама готовила эту икру. Только баклажаны назывались “синенькие”, а вместо оливкового масла – душистое подсолнечное. Я всегда буду помнить запах этого масла…
Приятного Вам аппетита)
