20 min. 40 min.
Моя мама очень вкусно готовит фаршированный перец. Согласитесь, что блюдо это не требует особых кулинарных навыков и любой сможет с ним справиться. Но всё же у мамы он всегда был нереально вкусный! И если мама его готовила – то всегда в большой кастрюле, потому что много перца не бывает!
Google утверждает, что фаршированный перец – это блюдо болгарской, молдавской, румынской и азербайджанской кухни. Ну и как следствие – начинка может быть совершенно разной: от овощей и сыра до мяса и лапши. Для наших мест обетования перец, как правило, фаршируют мясом, с добавлением овощей и риса. Я покупаю сезонный болгарский перец – он ароматный, с тонкой, но плотной кожицей – отлично подходит для фаршировки и запекания.
Фарш:
- Мякоть говядины – 400 г
- Мякоть индейки – 400 г
- Лук – 1 шт
- Рис – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Паприка – 1/2 ч.л.
- Соль и свежемолотый перец – по вкусу
Ингредиенты для перца:
- Перец для фаршировки – 10 шт
- Лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Помидоры – 2 шт
- Растительное и сливочное масло – по 1 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт
- При желании куриный или овощной бульон
- Соль и свежемолотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Для фарша: в кипящую подсоленную воду опустите рис и варите на тихом огне 10 минут. Слейте воду, рис остудите.
2. При помощи мясорубки измельчите говядину, индейку, лук и чеснок. Добавьте прованские травы, паприку, соль, перец и рис. Тщательно размешайте фарш, накройте крышкой и уберите в холодильник.
3. Подготовьте перец для фаршировки: при помощи острого ножа аккуратно сделайте надрез вокруг хвостика и извлеките ножку вместе с семенами. Промойте перец холодной водой и поставьте срезом вниз, что бы стекла вода. Наполните перец фаршем и сложите в толстостенную посуду.
4. На смеси сливочного и растительного масел обжарьте измельченный лук и морковь до золотистого цвета. Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке (шкурка останется у вас в руках). Добавьте помидоры к овощам и тушите на минимальном огне несколько минут. Добавьте овощи к перцу. Влейте кипящий бульон или просто кипяток так, что бы перец был полностью покрыт. Соль и перец – по вкусу, добавьте лаврушка. Тушить на медленном огне до готовности (я готовлю примерно 30 -35 минут).
5. При подаче просыпать свежей зеленью.
Приятного Вам аппетита)
