10 min. 15 min.
Хочу обратиться к мамам, чьи дети любят суши. Дорогие и прекрасные женщины! Этот рецепт для вас станет палочкой-выручалочкой! Мои дети три для подряд сами себе готовили онигири на ужин. Всё, что от меня требовалось, – это купить специальные пластиковые формочки и сварить рис. Из недостатков: теперь дети угрожают мне, что больше не будут заказывать доставку суши на дом, потому что домашние вкуснее)
Рис в этом рецепте не солят, поскольку при подаче используют соевый соус. Но я немного присаливаю воду для варки. Рисовый уксус и сахар – это тоже моя вольность. В классическом варианте рис совершенно пресный, но нам так не вкусно. Поэтому готовлю рис, как для суши.
Для приготовления риса используйте кастрюлю или чугунок с толстым дном. Лепить онигири нужно из теплого риса. В холодном крахмал застывает, и теряется клейкость. Если крупа остыла – подогрейте в микроволновке перед лепкой.
Ингредиенты:
- Рис для суши (я покупаю SenSoy) – 250 г
- Вода для варки риса – 400 мл
- Рисовый уксус – 50 мл
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – большая щепотка (по желанию)
- Слабосоленая или подкопченая семга или форель – несколько ломтиков
- Огурец – 1 шт
- Сливочный сыр – 3 ст.л.
- Листы нори или кунжут
Способ приготовления:
1. Промойте рис до прозрачной воды. Замочите на 30 минут, затем слейте воду. Налейте 400 мл свежей воды, посолите (если хотите), доведите до легкого кипения и, не открывая крышку, варите 10 минут. Рис во время приготовления размешивать не нужно. Снимите с огня не открывая крышку и оставьте на плите еще на 10 минут. Попробуйте рис: если внутри плотный – оставьте еще на 10 минут под крышкой.
2. В небольшой чашечке смешайте рисовый уксус и сахар. Рис можно немножко прогреть в микроволновке, чтобы сахар лучше растворился.
3. Выложите рис в широкую форму , равномерно полейте смесью уксуса и сахара. Неспешно перемешивайте рис силиконовой лопаткой, вспоминая красивое хокку про весну, цветение сакуры и дуновение ветра. Дайте рису остыть до комфортного теплого состояния.
4. Смочите руки и формочку для онигири водой. Выложите на дно формочки слой риса, стараясь сделать внутри углубление. В центр положите сливочный сыр, мелкорубленный огурчик и рыбу. Прикройте верх слоем риса, аккуратно придавите крышечкой и извлеките необыкновенно красивый и ровненький рисовый треугольник.
5. Обваляйте в кунжуте или заверните в лист нори и сразу же подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.
Приятного Вам аппетита)
