10 min. 15 min.
Не будет мне прощения за то, что я не нашла времени, что бы поделиться этим рецептом до Рождества! Но знаете, этот кекс такой вкусный, что несправедливо готовить его лишь один раз в году. Поэтому предлагаю вам прямо сейчас приготовить его и порадовать себя ароматной выпечкой.
Штоллен – традиционная немецкая рождественская выпечка. Существует много разных рецептов его приготовления. У меня сегодня творожный штоллен. Мой любимый. Сухофрукты выбирайте на свое усмотрение. Орехи тоже, но очень рекомендую не забыть добавить миндаль. Ну и творог – как и в большинстве моих рецептов он должен быть сухим и пастообразным. Никаких комочков!
Особенность штоллетов в том, что их готовят на 3-4 недели до Рождества. Если честно, мне гораздо больше нравятся свежие штоллеты, максимум – недельные, но никак не четырех недельные)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г
- Размягченное сливочное масло – 130 г
- Коричневый сахар – 80 г
- Белый сахар – 80 г
- Яйцо – 1 шт
- Пастообразный сухой творог 5-9% – 160 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Цедра апельсина
- Чернослив, изюм, курага – всего 250 г
- Миндаль и грецкие орехи – всего 150 г
- Коньяк – 50 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Сахарная пудра – 100-150 г
Способ приготовления:
1. Чернослив и курагу нарезать крупными кусочками. Сложить сухофрукты в стеклянную баночку, залить коньяком, закрыть крышкой и убрать в прохладное место минимум на 1 день, а лучше на 2-3 дня.
2. Орехи обжарить на сухой сковороде до характерного запаха. Остудить и измельчить в крупную крошку.
3. Сливочное масло и два вида сахара взбить миксером (около 4 минут на средней скорости). Добавить яйцо, творог, апельсиновую цедру, разрыхлитель, 2/3 просеянной муки и еще раз недолго взбить.
4. Добавить сухофрукты, орехи и оставшуюся муку. Аккуратно замесить тесто. В случае необходимости добавьте еще немного муки. Тесто должно получиться мягкое, гладкое и не липнуть к рукам.
5. Разделить тесто на две равные части, из каждой сформировать овальную лепешку (толщина теста примерно 1,5 см). Ребром ладони легонько пройдитесь вдоль по центру лепешки и сложите пополам (как книжку)
6. Выпекать 35-40 минут в заранее разогретой до 180 градусов С духовке. Горячий штоллен обильно смазать растопленным сливочным маслом (используйте кулинарную кисточку) и щедро присыпать сахарной пудрой.
7. Переложите штоллен на решетку, остудите, потом оберните в несколько слоёв пищевой бумаги и уберите в холодильник на 2-3- дня. Я дополнительно помещаю штоллен в пакет с пластиковой застежкой, что бы он не впитывал посторонние запахи из холодильника.
Приятного Вам аппетита)
