admin 10 min. 110 min.

Любому жареному мясу я предпочитаю запеченное. Исключение — стейк.  Ну это понятно) Мне нравится простота приготовления  мяса из духовки.  А еще такое мясо всегда будет сочным и очень нежным. Даже рулька!) Вообще, свинину я готовлю крайне редко, отдавая предпочтение индейке, говядине и кролику. Но муж обнаружил  в магазине аккуратненькую, мясистую, охлажденную рулечку — и не купить её было просто невозможно.   У меня есть несколько проверенных и гарантированно вкусных рецептов её приготовления. И сегодня — самый простой и вкусный вариант. Рульку не нужно будет предварительно отваривать, а потом, во время запекания каждые 15 минут доставать из духовки и поливать, что бы она не была сухой.  Всё что нужно будет сделать — это предварительно замариновать мясо, а потом запечь его в пакете. Ребята, это бомба! В смысле гастрономическая бомба!  В качестве гарнира — овощи, тушеная капуста, картофель, пиво….

 

DSC_4418.1

Обязательно используйте свежие травы и лимон. Можно и кусочек апельсина добавить, но мне с лимоном вкуснее. Он так здорово сочетается со свининой,  розмарином и тимьяном! Какой аромат!

DSC_4445.1

 

А вы часто пользуетесь рукавом для запекания? Я вот совсем недавно начала его использовать.  Причем, курицу всегда запекаю только в открытой форме и никаких пакетов. А вот рулька в рукаве мне понравилась. Сочная и очень ароматная, но при этом никакого вкуса вареной свинины!

Еще один технический момент: мариную я мясо в икеевских пакетах с пластиковой застежкой. Знаете, у них есть такие объемом на 6 и 4,5 литра. Очень удобно: маринад не «убежит» и никакого запаха в холодильнике.

Ну и что касается самого главного — выбора мяса. По сути рулька —  часть ноги над копытом. И у любой полноценной свиньи их 4 шт. Но! Для запекания лучше брать именно задние рульки — они более мясистые и вкусные. В передних  — больше жил. Знатоки утверждают, что также важен и возраст свиньи…… Но, если честно, я никогда не видела на ценнике метрических данных)  Мясо лучше брать охлажденное. Если купили заморозку — размораживать следует исключительно в холодильнике. Это, кстати, абсолютное правило для любого мяса и рыбы.

Пожалуй, всё. Теоретическая часть позади, приступаем к практике.

DSC_4425.1

 

 

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт (1,2кг)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Прованские травы — 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Зерновая горчица — 1 ст.л.
  • Смесь молотого перца — 1 ч.л.
  • Тимьян — 2 веточки
  • Розмарин — 2 веточки
  • Лимон — 3-4 ломтика

 

Способ приготовления:

1. Рульку тщательно промыть, и в случае обнаружения щетины на коже — зачистить ножом или опалить горелкой. Два зубчика чеснока очистить и каждый разрезать вдоль на 3 части и обвалять в смеси соль и перца.

2. Приготовить маринад: соединить соевый соус, прованские травы, оливковое масло, горчицу и молотый перец.  Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе рульки (не задевая кожу) и вставить  кусочки чеснока.  Залить маринадом и убрать в холодильник на ночь.

3. За 2 часа до приготовления —  переложить рульку в пакет для запекания, добавить ломтики лимона, тимьян и розмарин, а так же  оставшиеся два зубчика чеснока. Пакет тщательно завязать и оставить на столе, что бы мясо согрелось.

DSC_4408

 

4. Разогреть духовку до 220 градусов С, переложить рульку в духовку и готовить 10 минут. Потом  снизить температуру до 180 градусов С и запекать 40 минут. После чего установить температуру на отметке 150 градусов и готовить мясо еще 1 час.

5. Достать мясо из духовки, аккуратно разрезать пакет (внутри ооооочень горячо), выложить мясо на тарелку, полить образовавшимся соусом и подавать.

DSC_4453.1

 

Приятного Вам аппетита)

Поделиться с друзьями: