10 min. 110 min.
Любому жареному мясу я предпочитаю запеченное. Исключение – стейк. Ну это понятно) Мне нравится простота приготовления мяса из духовки. А еще такое мясо всегда будет сочным и очень нежным. Даже рулька!) Вообще, свинину я готовлю крайне редко, отдавая предпочтение индейке, говядине и кролику. Но муж обнаружил в магазине аккуратненькую, мясистую, охлажденную рулечку – и не купить её было просто невозможно. У меня есть несколько проверенных и гарантированно вкусных рецептов её приготовления. И сегодня – самый простой и вкусный вариант. Рульку не нужно будет предварительно отваривать, а потом, во время запекания каждые 15 минут доставать из духовки и поливать, что бы она не была сухой. Всё что нужно будет сделать – это предварительно замариновать мясо, а потом запечь его в пакете. Ребята, это бомба! В смысле гастрономическая бомба! В качестве гарнира – овощи, тушеная капуста, картофель, пиво….
Обязательно используйте свежие травы и лимон. Можно и кусочек апельсина добавить, но мне с лимоном вкуснее. Он так здорово сочетается со свининой, розмарином и тимьяном! Какой аромат!
А вы часто пользуетесь рукавом для запекания? Я вот совсем недавно начала его использовать. Причем, курицу всегда запекаю только в открытой форме и никаких пакетов. А вот рулька в рукаве мне понравилась. Сочная и очень ароматная, но при этом никакого вкуса вареной свинины!
Еще один технический момент: мариную я мясо в икеевских пакетах с пластиковой застежкой. Знаете, у них есть такие объемом на 6 и 4,5 литра. Очень удобно: маринад не “убежит” и никакого запаха в холодильнике.
Ну и что касается самого главного – выбора мяса. По сути рулька – часть ноги над копытом. И у любой полноценной свиньи их 4 шт. Но! Для запекания лучше брать именно задние рульки – они более мясистые и вкусные. В передних – больше жил. Знатоки утверждают, что также важен и возраст свиньи…… Но, если честно, я никогда не видела на ценнике метрических данных) Мясо лучше брать охлажденное. Если купили заморозку – размораживать следует исключительно в холодильнике. Это, кстати, абсолютное правило для любого мяса и рыбы.
Пожалуй, всё. Теоретическая часть позади, приступаем к практике.
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 1 шт (1,2кг)
- Чеснок – 4 зубчика
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Прованские травы – 0,5 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Зерновая горчица – 1 ст.л.
- Смесь молотого перца – 1 ч.л.
- Тимьян – 2 веточки
- Розмарин – 2 веточки
- Лимон – 3-4 ломтика
Способ приготовления:
1. Рульку тщательно промыть, и в случае обнаружения щетины на коже – зачистить ножом или опалить горелкой. Два зубчика чеснока очистить и каждый разрезать вдоль на 3 части и обвалять в смеси соль и перца.
2. Приготовить маринад: соединить соевый соус, прованские травы, оливковое масло, горчицу и молотый перец. Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе рульки (не задевая кожу) и вставить кусочки чеснока. Залить маринадом и убрать в холодильник на ночь.
3. За 2 часа до приготовления – переложить рульку в пакет для запекания, добавить ломтики лимона, тимьян и розмарин, а так же оставшиеся два зубчика чеснока. Пакет тщательно завязать и оставить на столе, что бы мясо согрелось.
4. Разогреть духовку до 220 градусов С, переложить рульку в духовку и готовить 10 минут. Потом снизить температуру до 180 градусов С и запекать 40 минут. После чего установить температуру на отметке 150 градусов и готовить мясо еще 1 час.
5. Достать мясо из духовки, аккуратно разрезать пакет (внутри ооооочень горячо), выложить мясо на тарелку, полить образовавшимся соусом и подавать.
Приятного Вам аппетита)
