15 min. 1 min.
Любите ли вы варенье, как люблю его я? Я серьёзно! Знаю, что повальная мода на ПП, ЗОЖ, подсчёт и расчёт КБЖУ совершенно не предполагает употребление сахара в чистом виде. Это ведь ужасно вредно и совершенно не полезно. Ну и как следствие – не модно. Значит я старомодна))) Ведь я совершенно не представляю, как можно пережить зиму без домашнего варенья! Да и муж меня не поймёт, если к утренним блинчикам и сырникам я не подам риалу его любимого абрикосового или клубничного варенья) А учитывая, что зима в наших краях это, в лучшем случае, 6 месяцев – вкусных баночек с разным вареньем у нас достаточно.
Не пренебрегаем мы и “холодным” способом приготовления варенья, или проще говоря – протертыми ягодами. Это и времени занимает значительно меньше, да и полезней. Всё-таки после термической обработки значительная часть витаминов попросту улетучивается. А хочется что бы кушать с пользой дела) ну а если так – значит будем протирать малину с сахаром!
Храню я такую малину исключительно в холодильнике (у нас их два и второй специально для таких нужд стоит в гараже и завален вкусностями на зиму). Это позволяет значительно сократить количество сахара. Если, как правило, на 1кг малины берут от 1,5 до 2 кг сахара, то хранение в холодильнике уменьшает сахар до 0,9 кг на 1кг ягод. Если вы планируете хранить малину при комнатной температуре – увеличивайте сахар.
Ну и не могу не написать о способе измельчения ягод. Многие источники утверждают, что малина не должна соприкасаться с металлическими предметами, поскольку существует риск окисления. Ну и как вариант – предлагают протирать ягоду деревянной ступкой в стеклянной посуде. Если у вас есть деревянная ступка и терпение в достаточном количестве – можно попробовать) Я же пользуюсь старым дедовским способом – мясорубка. И не забудьте обязательно стерилизовать банки!
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар – 0,9 кг
Способ приготовления:
1. Прокрутить малину через мясорубку, вылить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить сахар и тщательно размешать деревянной ложкой.
2. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, что бы сахар растворился.
3. Разлить варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, убрать в холодильник и ждать зиму)
Приятного Вам аппетита)
